{"id":3066,"date":"2020-02-29T15:11:32","date_gmt":"2020-02-29T14:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/wloczykij.org\/blog\/?p=3066"},"modified":"2020-03-28T05:58:44","modified_gmt":"2020-03-28T04:58:44","slug":"persymona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wloczykij.org\/blog\/2020\/02\/29\/persymona\/","title":{"rendered":"Kaki – jak poskromi\u0107 tygrysa?"},"content":{"rendered":"

Gdy w polskich sadach dumnie dojrzewaj\u0105 purpurowe \u015bliwki, gruszki kusz\u0105 z\u0142ocist\u0105 sk\u00f3rk\u0105, a jab\u0142ka zachwycaj\u0105 bezwstydn\u0105 czerwieni\u0105, w Korei rozpoczyna si\u0119 sezon na kaki. Nic dziwnego, \u017ce w Korei kaki uwa\u017cane jest za symbol jesieni, bo przybiera kolory jesiennych drzew \u2013 od \u017c\u00f3\u0142ci po ciemn\u0105 pomara\u0144cz.<\/p>\n

\"\"
Fot. A. Husarska<\/figcaption><\/figure>\n

Kaki (\uacf6\uac10) nazywane jest persymon\u0105, ale w Internecie znalaz\u0142am informacj\u0119, \u017ce bywa nazywana r\u00f3wnie\u017c hurm\u0105 i hebanowcem. Niezale\u017cnie od nazwy, upewnijcie si\u0119 czy owoc jest dojrza\u0142y. W przeciwnym razie mo\u017ce by\u0107 cierpki, a nawet ci\u0119\u017ckostrawny z powodu wysokiej ilo\u015bci tanin, kt\u00f3re cz\u0119\u015bciowo ulegaj\u0105 rozpadowi wraz z dojrzewaniem owocu. Persymona gotowa do jedzenia nazywana jest hongshi<\/em> (\ud64d\uc2dc). Opr\u00f3cz pi\u0119knej, l\u015bni\u0105cej sk\u00f3rki, powinna by\u0107 lekko mi\u0119kka, gdy j\u0105 dotkniecie. W smaku jest s\u0142odka i soczysta. Przestrzega si\u0119 przed objadaniem kaki. Nie wi\u0119cej ni\u017c trzy owoce na raz! Przedawkowanie grozi b\u00f3lem brzucha i zaparciami. Korea\u0144ska tradycyjna medycyna (\ud55c\uc758\uc57d) ostrzega r\u00f3wnie\u017c przed \u0142\u0105czeniem kaki z… krabem. Takie po\u0142\u0105czenie ma dawa\u0107 gwarantowane rozwolnienie. Jednocze\u015bnie istnieje przekonanie, \u017ce leczy zatrucia pokarmowe. Uwa\u017ca si\u0119 \u017ce jest idealnym owocem na kaca i oczyszcza organizm z nikotyny, wi\u0119c zaleca si\u0119 j\u0105 palaczom. \u00a0Opr\u00f3cz \u015bwie\u017cego owocu, Korea\u0144czycy ch\u0119tnie si\u0119gaj\u0105 po jego suszony wariant (\uac10\ub9d0\ub7ad). W niekt\u00f3rych regionach Azji z suchej sk\u00f3rki robi si\u0119 tak\u017ce napar, a nawet wino. W Korei, wed\u0142ug obiegowej opinii, najlepsze suszone owoce kaki dostaniecie w Sangju. Kaki jest niezwykle cenionym owocem w Korei, ale te\u017c mocno zakorzenionym w kulturze. Ka\u017cdy ma\u0142y Korea\u0144czyk zna histori\u0119 o tygrysie i suszonej persymonie.<\/p>\n

Opowie\u015b\u0107 o tygrysie i suszonej persymonie<\/strong><\/em><\/p>\n

Dawno, dawno temu, za siedmioma g\u00f3rami, za siedmioma lasami, w dalekiej, g\u00f3rzystej krainie, \u017cy\u0142 tygrys. Pewnego razu g\u0142\u00f3d zajrza\u0142 w oczy tygrysa, kt\u00f3ry zjad\u0142 ju\u017c wszystkie zwierz\u0119ta w lesie.<\/p>\n

\u201eW wiosce na pewno znajd\u0119 co\u015b do jedzenia\u201d wymrucza\u0142 g\u0142odny i z\u0142y. Drapie\u017cnik zakrad\u0142 si\u0119 do wioski. W jednym z domostw p\u0142aka\u0142 ma\u0142y ch\u0142opiec.<\/p>\n

„Uspok\u00f3j si\u0119, bo przyjdzie tygrys i ci\u0119 zje!” grozi\u0142a mama.<\/p>\n

Ch\u0142opiec nie przesta\u0142 p\u0142aka\u0107.<\/p>\n

„Uspok\u00f3j si\u0119, bo przyjdzie tygrys i ci\u0119 zje!” ponowi\u0142a gro\u017aby mama.<\/p>\n

Ch\u0142opiec zacz\u0105\u0142 p\u0142aka\u0107 jeszcze g\u0142o\u015bniej.<\/p>\n

„Uspok\u00f3j si\u0119, bo przyjdzie tygrys i ci\u0119 zje!” wykrzykn\u0119\u0142a mama. Ch\u0142opiec zacz\u0105\u0142 p\u0142aka\u0107 tak g\u0142o\u015bno, \u017ce by\u0142o go s\u0142ycha\u0107 w ca\u0142ej wiosce.<\/p>\n

„Dobrze! Masz suszon\u0105 persymon\u0119” westchn\u0119\u0142a mama.<\/p>\n

Ch\u0142opiec momentalnie ucich\u0142.<\/p>\n

\u201eJak to? Ludzkie szczeni\u0119 nie boi si\u0119 mnie, gro\u017anego tygrysa? A milknie ze strachu przed suszon\u0105 persymon\u0105? To musi by\u0107 jaka\u015b pot\u0119\u017cna istota. Lepiej wr\u00f3c\u0119 do lasu, bo spotka mnie tu co\u015b niedobrego”<\/p>\n

Tymczasem wie\u015bniak, widz\u0105c tygrysa skradaj\u0105cego si\u0119 do zabudowa\u0144, postanowi\u0142 wdrapa\u0107 si\u0119 na dach jednego z dom\u00f3w. Gdy tygrys pr\u00f3bowa\u0142 po ciuchu wr\u00f3ci\u0107 do lasu, wie\u015bniak ze\u015blizgn\u0105\u0142 si\u0119 z dachu wprost na grzbiet drapie\u017cnika, kt\u00f3ry zacz\u0105\u0142 ucieka\u0107. By\u0142 pewny, \u017ce oto zosta\u0142 zaatakowany przez tajemnicz\u0105 suszon\u0105 persymon\u0119. \u201eNiebiosa! Chro\u0144cie mnie przed suszon\u0105 persymon\u0105!\u201d rycza\u0142 na ca\u0142y g\u0142os. W ko\u0144cu wie\u015bniak ze\u015blizgn\u0105\u0142 si\u0119 z tygrysa, kt\u00f3ry kontynuowa\u0142 sw\u00f3j szale\u0144czy bieg. Ju\u017c nigdy nie wr\u00f3ci\u0142 do wioski.<\/p>\n

Wie\u015bci o pot\u0119\u017cnej i przera\u017caj\u0105cej persymonie szybko rozesz\u0142a si\u0119 w\u015br\u00f3d innych tygrys\u00f3w, kt\u00f3re unikaj\u0105 j\u0105 po dzi\u015b dzie\u0144.<\/p>\n

\n
\"\"
\u0179r\u00f3d\u0142o: https:\/\/pl.pinterest.com\/pin\/37647346869718287\/<\/figcaption><\/figure><\/blockquote>\n

Ze wzgl\u0119du na swoje walory smakowe, kaki jest doskona\u0142ym sk\u0142adnikiem deser\u00f3w i s\u0142odkich przek\u0105sek np. suksil-gwa (\uc219\uc2e4\uacfc, owoce wygotowane wodzie z miodem, aby jeszcze bardziej podbi\u0107 s\u0142odycz) czy sujeonggwa (\uc218\uc815\uacfc, s\u0142odkiej herbaty z cynamonem, imbirem, orzeszkami pinio i w\u0142a\u015bnie suszon\u0105 persymon\u0105).<\/p>\n

\"\"
Kaki jest ulubionym owocem Okji (Okja<\/a>, re\u017c. Bong Joon-ho). By\u0107 mo\u017ce dlatego, \u017ce sympatyczny stworek przypomina troch\u0119 dziki, kt\u00f3re wprost szalej\u0105 za\u00a0 persymon\u0105. Rolnicy broni\u0105 swoich upraw ustawiaj\u0105c p\u0142oty pod napi\u0119ciem.<\/figcaption><\/figure>\n

Gotgamssam (\uacf6\uac10\uc308) z \u0142atwo\u015bci\u0105 mo\u017cecie zrobi\u0107 sami w domu. Wystarcz\u0105 dwa sk\u0142adniki – suszona persymona oraz orzechy w\u0142oskie. Suszon\u0105 persymon\u0119 rozci\u0105gacie w d\u0142oniach i rozwa\u0142kujecie, a potem uk\u0142adacie w rz\u0105dku i przycinacie no\u017cem tak, aby uzyska\u0107 paseczek. Nast\u0119pnie k\u0142adziecie orzech w\u0142oski lub jego po\u0142\u00f3wk\u0119 (w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci) na wierzch i zawijacie. Ja mia\u0142am ma\u0142e owoce, wi\u0119c musia\u0142am po\u0142o\u017cy\u0107 drug\u0105 warstw\u0119. Ca\u0142o\u015b\u0107 zawijacie w foli\u0119 i wk\u0142adacie na noc do zamra\u017calnika. Kroicie w paseczki lub jecie w ca\u0142o\u015bci jak batonik. Gotgamssam jest \u015bwietnym dodatkiem do herbaty.<\/p>\n